رژیم فاقد گلوتن چیست ؟ + نمونه برنامه رژیم بدون گلوتن

مقاله امروز ما در مورد رژیم فاقد گلوتن ( یا همون رژیم بدون گلوتن ) هست. اما قبل از اون اجازه بدین کمی در مورد گلوتن اطلاعات در اختیارتون قرار بدیم. گلوتن، در نانوایی ها برای تبدیل گندم به خمیر نان استفاده میشه. در واقع این ماده پروتئینی هست که از گندم و اکثر غلات به دست میاد.

وقتی صحبت از بیماری های مربوط به گلوتن میشه، اولین موردی که به ذهن خطور میکنه، بیماری سلیاک هست. تحقیقات انجام شده در سال های اخیر، رابطه ی تاثیر منفی مصرف گندم (یا مشخصا گلوتن) روی بیماری سلیاک رو ثابت کرده.

در حال حاضر، عده‌ی زیادی از مردم و پزشکان پذیرفتن که مصرف گندم، غلاتی مثل جو و چاودار، علائم مبتلایان به سلیاک رو حادتر میکنه. ضمنا افراد مبتلا به سلیاک، به هیچ وجه نباید مواد غذایی حاوی گلوتن بخورن. این مختصری در مورد گلوتن و بیماری هست که در اثر این ماده به وجود میاد. در ادامه قصد داریم که در مورد کاهش وزن با این رژیم صحبت کنیم. با ما همراه باشید.

تا 10 کیلو لاغری در 30 روز به صورت تضمینی

موفق ترین رژیم لاغری مرحله ای در ایران و با غذاهای معمول ایرانی! به همراه رژیم شوک و رژیم تثبیت وزن و کتابچه راهنمای ورزش های حالت دهی شکم و پهلو! 
تا 10 کیلو لاغری در 30 روز با تضمین بازگشت وجه.
برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاهده نتایج بیشتر روی دکمه زیر کلیک کنید.

تخفیف ویژه به مدت محدود

دریافت رژیم 3010

کارشناس تناسب اندام

---

خیلی از افراد معتقدن که رژیم فاقد گلوتن یک راه سریع برای کاهش وزن هست. درسته که این رژیم، باعث کاهش وزن و لاغری میشه، اما در واقع، رژیم بدون گلوتن در حال حاضر یک روش درمانی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا افراد دارای حساسیت غیر سلیاکی به گلوتن محسوب میشه.

از اونجایی که هیچ قرص یا درمان مشخصی برای این دسته افراد وجود نداره، تنها راه مدیریت این بیماری، پیروی از رژیم بدون گلوتن هست. این افراد میتونن از میزت های رژیم فاقد گلوتن برای بهبود علائم سلیاک، استفاده کنن.

در ادامه این مطلب، به بررسی کامل رژیم فاقد گلوتن و مواد غذایی فاقد گلوتن و نکات مهم درباره این رژیم، میپردازیم. با ما همراه باشید تا اطلاعات کافی در این مورد در اختیار شما قرار بگیره.

رژیم فاقد گلوتن چیست؟ چگونه رژیم بدون گلوتن بگیریم ؟

گلوتن، پروتئینی هست که در گندم، جو، چاودار و مشتقات این غلات از جمله مالت و آبجو یافت میشه. کاری که رژیم بدون گلوتن میکنه اینه که تمام محصولات حاوی این ماده رو حذف میکنه. یعنی برنامه غذایی یک فرد سرشار از غذاهای سالم، پر از میوه، سبزیجات، گوشت، غذاهای دریایی، حبوبات و لبنیات میشه.

به طور خلاصه، رژیم فاقد گلوتن برای خیلی از افرادی که به دلایل مختلف پزشکی، به گلوتن حساسیت دارن، مفیده. علاوه بر این اگر فردی که رژیم بدون گلوتن رو دنبال میکنه، اضافه وزن داشته باشه، میتونه از این فرصت استفاده کنه و به راحتی وزن خودش رو کم کنه.

البته این نکته رو هم نباید فراموش کرد که با توجه به تحقیقات انجام شده مصرف نکردن گلوتن برای افراد عادی میتونه مشکل ساز باشه. مشکلاتی مثل بیماری دیابت که میتونه به خاطر استفاده مکرر از این رژیم باشه قطعا برای هیچ کس خوشایند نیست. نبود مواد مغزی و فیبر میتونه از جمله عوامل کمک کننده در بیماری دیابت باشه!

تحقیقات نشون داده افرادی که با بیماری از بین مردم عادی، فقط 1% با مصرف بیش از حد گلوتن به بیماری سلیاک که یک بیماری خود ایمنی است مبتلا میشن. این در حالیه که 4 تا 9% افراد دیابتی ( که باید گلوتن رو در برنامه خودشون داشته باشن ) متاسفانه به بیماری سلیاک مبتلا میشن.

بنابراین اگر هدف یک فرد برای استفاده از رژیم بدون گلوتن، لاغری هست و هیچ مشکلی هم از نظر سلامتی نداره، باید دقت لازم رو به خرج بده. چرا که در صورت استفاده مکرر و بلند مدت از رژیم فاقد گلوتن احتمال بروز بیماری دیابت در فرد بسیار بالا میره.

افرادی که در خانواده و اطرافیان خودشون سابقه بیماری دیابت رو دارن، باید بیشتر به این موضوع توجه کنن و سعی کنن از رزیم دیگه ای برای کاهش وزن استفده کنن.

بیماری سلیاک و رژیم بدون گلوتن

بیماری سلیاک، بیماریِ ناسازگاری ژنتیکی و حساسیت بدن به گلوتن هست. در این بیماری، سیستم ایمنی بدن با خوردن گلوتن تحریک میشه و به طور همزمان، به مولکول های گلوتن و سلول های بدن حمله میکنه. به این رفتار بدن « پاسخ خود ایمنی » گفته میشه.

این بیماری میتونه در هر سن و نژادی به وجود بیاد که نتیجه ی اون، آسیب رسیدن به سیستم گوارشی هست. در نهایت هم این مشکل باعث جذب ضعیف مواد مغذی و معدنی و بروز مشکلات سلامتی در بدن فرد میشه.

با اینکه آسیبِ عمده‌ی بیماری سلیاک در سیستم گوارشی رخ میده؛ اما علائم گسترده و گاهی اوقات پنهانی داره و همین موضوع، تشخیص اون رو مشکل میکنه.

علاوه بر این موارد، اوتیسم و اختلالات روحی و اختلالات طیف اوتیسمی (وهم گرایی)، نوع دیگه ای از علائم و عوارض حساسیت به گلوتن هست. هنوز جزئیات زیادی درباره نجوه تاثیر این بیماری مطرح نشده، اما حقیقت اینه که پیروی از رژیم فاقد گلوتن، در بهبود این اختلالات تاثیر مثبتی داره.

شناسایی علائم حساسیت به گلوتن و بیماری سلیاک

عمده ی علائم بیماری سلیاک، علائم حساسیت به گلوتن هم هستن و روی قسمت های متعدد بدن تاثیر میزارن. این موضوع به دلیل سیستماتیک بودن بیماری سلیاک هست که آسیب اصلی به لوله گوارش و مشخصاً به روده کوچک، وارد میشه. نکته منفی در مورد این بیماری اینه که متاسفانه نشانه های اون در همه  قسمت های بدن ظاهر میشه.

حساسیت به گلوتن و بیماری سلیاک صدها نشونه داره. اکثر علائم و نشانه های بیماری سلیاک شامل بروز اسهال، یبوست، نفخ، برگشت اسید معده به دهان و حتی استفراغ، مدفوع چرب، بسیار بدبو، درد و تورم در ناحیه پایین شکم میشه.

با وجود اینکه حساسیت به گلوتن و بیماری سلیاک، روی سیستم گوارش اثر میزاره، اما در بعضی از افراد علائم اون از نظر ماهیت، فقط روی روده و معده بروز نمیکنه. بروز خستگی و ضعف، فقر ویتامین و مواد معدنی، سردرد (از جمله میگرن)، درد مفاصل و استخوان، افسردگی، تحریک پذیری، اختلالات رفتاری، آشفتگی ذهنی یا ناتوانی در تمرکز، ناباروری، دوره های نامنظم قاعدگی و شکنندگی مینای دندان،‌ از سایر علائم دیده شده در افراد دارای این بیماری هست.

مواد غذایی مجاز و ممنوع در رژیم بدون گلوتن

به خاطر داشته باشید وقتی رژیم بدون گلوتن رو شروع می کنید، باید با مواد غذایی بدون گلوتن، آشنا باشید. دلیل اینکه رژیم بدون گلوتن در نگاه اول مشکل به نظر میرسه، این هست که مشتقاتِ رایج غلات هم میتونن گلوتن داشته باشن و شما باید به این موضوع هم دقت کنید.

بنابراین غذاهای فرآوری شده که حاوی چاشنی ها، مواد افزودنی و طعم دهنده ها هستن، ممکنه گلوتن دار باشن و در یک رژیم بدون گلوتن باید از مصرف اونها دوری کنید.

در ادامه‌ی مطلب، فهرستی از مواد غذایی حاوی و بدون گلوتن، در اختیار شما قرار داده شده که برای شروع رژیم بدون گلوتن، کمک زیادی میکنه.

مزایای رژیم فاقد گلوتن برای سلامتی

معایب و عوارض رژیم فاقد گلوتن

 رژیم غذایی بدون گلوتن یا رژیم غذایی گلوتن در خیلی از غذاها محدود شده. مهمترینِ این غذاهای ممنوع، نان در گروه غلات هست. انواع مختلف نان، غنی از ویتامین های گروه B هستن که برای سلامتی سیستم عصبی، ضروریه.

ناکافی بودن ویتامین های گروه B، معمولا باعث بروز فراموشی، خستگی و ضعف عصبی و جسمی میشه. علاوه بر این، انواع متنوع نان، منبع خوبی از فیبر به شمار میان که نقش مهمی در ایجاد احساس سیری در معده، جلوگیری از یبوست و عملکرد صحیح روده ها دارن. برای جلوگیری از این وضعیت در رژیم فاقد گلوتن بهتر هست غذاهای سرشار از فیبر مثل سیب، گلابی ، هلو ، زردآلو خشک و آلو خشک رو در میان وعده ها مصرف کنید.

علاوه بر افت و کمبود ویتامین ها و مواد معدنی در رژیم فاقد گلوتن، ممکنه اقراد به کم خونی، پوکی استخوان، نرمی استخوان ها در اثر کمبود ویتامین D، کلسیم و کاستی های تغذیه ای هم مبتلا بشن.

اضافه بر موارد گفته شده، کمبود تیامین، نیاسین، ویتامین B2، ریبوفلاوین، فولات و آهن در بدن، از معایب رژیم جنرال موتورز و رژیم بدون گلوتن هست. برای جلوگیری از بروز این نوع مشکلات سلامتی، باید به جای غذاهایی که از برنامه رژیم غذایی حذف شدن، غذاهایی با همون فواید و ارزش غذایی، اضافه بشه. به عنوان مثال، مصرف غلاتی مثل نان بدون گلوتن، گندم سیاه ، کینوا و دانه های کتان به لیست غذاهای مصرفی.

یکی دیگه از معایب این رژیم این هست که تنوع محصولات فاقد گلوتن، کمه. علاوه بر این هزینه محصولات فاقد گلوتن تهیه شده بیشتر از غذاهای ترجیحی در تغذیه طبیعی هستن. همچنین در برنامه رژیم غذایی بدون گلوتن محدودیت های غذایی زیادی وجود داره. بنابراین، پیروی از رژیم بدون گلوتن، ممکنه هزینه بیشتری نسبت به رعایت سایر رژیم های غذایی کاهش وزن داشته باشه.

نمونه برنامه رژیم فاقد گلوتن

در این بخش یک نمونه برنامه رژیم فاقد گلوتن در اختیار شما قرار داده شده که میتونید بر اساس اون رژیم مناسب خودتون رو تنظیم کنید.

نتیجه گیری

اگر بخوایم یک جمع بندی داشته باشیم، باید بگیم گلوتن، نوعی پروتئینه که معمولا در گندم و مشتقات اون و بعضی از انواع غلات پیدا میشه. این پروتئین از طریق معده و روده به راحتی هضم میشه. در بعضی از افراد، به دلایل مختلف، گلوتن میتونه باعث مشکلاتی بشه.

افرادی که بعد از خوردن یک ماده غذایی دارای گلوتن با مشکلات روده‌ای روبرو میشن، باید از رژیم غذایی بدون گلوتن استفاده کنن. آگاهی از بیماری سلیاک و رژیم غذایی فاقد گلوتن، نقش مهمی در مدیریت این بیماریِ خود ایمنی داره.

اگر فکر می کنید ممکنi به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا شده باشید، بهتره به پزشک متخصص تغذیه مراجعه کنید تا آزمایش ها و بررسی های لازم رو انجام بده.

پیروی از رژیم فاقد گلوتن میتونه در ابتدا سخت باشه. اما با کسب اطلاعات درست و عملکرد مناسب، میتونید یک زندگی سالم و بدنی سرحال داشته باشید.